mochi rice pancakes / Mochi Reis Pancakes

 

{scroll down for the English version}

Hey ihr Lieben,

ich habe mal wieder ein neues Pancake-Rezept für euch und zwar mit Mochi Reis.

 

Die Zubereitung ist eigentlich ziemlich identisch zu der von normalen Pancakes. Zunächst wird ein Teig aus Mehl, Backpulver, pflanzlicher Milch und Apfelessig angerührt und erst zum Schluss etwas abgekühlter Mochi Reis untergerührt.

 

Anschließend wird der Teig portionsweise in eine Pfanne gegeben, von beiden Seiten gebacken und anschließend zusammen mit den Toppings serviert.

 

 

Rezept für die Mochi Reis Pancakes (für 1-2 Portionen):

 

50g Mochi Reis 

40g Dinkelmehl

20g Speisestärke

20g Proteinpulver / Kokosmehl

100ml Mandelmilch (oder jede andere pflanzliche Milchalternative)

2 TL Backpulver

2 TL Apfelessig

etwas Süße (ich habe hier Erythrit verwendet)

 

100g Blaubeeren

100g Soja Joghurt

vegane Schokolade

 

Das Mehl mit der Speisestärke und dem Proteinpulver /Kokosmehl vermischen. Anschließend das Backpulver mit dem Apfelessig und der pflanzlichen Milch unter die Mehlmischung rühren. Gegebenenfalls noch etwas Sprudelwasser hinzugeben. Alles gut verrühren. Den kalten Mochi Reis unterrühren.

 

Den Teig portionsweise in eine vorgeheizte Pfanne oder auf einen Crêpemaker geben und bei mittlerer Hitze backen, bis sich kleine Bläschen an der Oberfläche bilden. Die Pancakes wenden und noch mal für 1-2 Minuten backen. 

 

Mit den Toppings servieren. 

 

english version

 

hey everyone,

 

I thought about sharing a new pancake recipe with you. this time I added some cooked mochi rice into my pancake batter and it turned out super delicious and I really liked the texture of them.

 

The preparation is very similar to those of normal pancakes. First you have to combine some flour, baking powder, plant based milk and apple cider vinegar. As a last step you add some precooked mochi rice. 

 

Add small portions to a preheated pan and bake them until bubbles show up on the surface. Than flip them over and bake the pancakes for another 1-2 minutes. 

 

Serve them together with some fresh blueberries, soy yogurt and vegan chocolate. 

 

recipe for the pancakes (1-2 portions):

 

50g mochi rice

40g flour

20g starch

20g protein powder/coconut flour

100ml plant based milk (I used unsweetened almond milk) 

2tsp baking powder 

2tsp apple cider vinegar 

some sweetener (optional)

a splash of sparking in water

 

100g blueberries 

100g soy yoghurt 

vegan chocolate 

 

First combine the flour, starch and protein powder/coconut flour in a bowl. Add the baking powder, the cider vinegar and the plant based milk and give it a good stir. 

If the pancake batter is to thick just add a splash of sparking water to it. As a last step just add the precooked mochi rice and give it a good stir. 

 

Add small portions to a preheated pan and bake them until bubbles show up on the surface. Than flip them over and bake the pancakes for another 1-2 minutes.

Serve them together with some fresh blueberries, soy yogurt and vegan chocolate.  

 

 

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