• Kira Katzewski

sommerliche Nektarinen Pancakes | nectarine pancakes

[English version down below]

Wie wäre es mit ein paar sommerlichen, fruchtigen Pancakes? - vegan, schnell gemacht und unglaublich lecker!


Wir brauchen (Dinkel)Mehl, Backpulver, Natron, etwas Süße (z.B. Erythrit), eine Prise Salz, 1 Nektarine, pflanzliche Milch, pflanzliche Joghurtalternative (z.B. ungesüßter Soja Joghurt) und Apfelessig.



Du brauchst (für ca. 6 fluffige Pancakes):

60g (Dinkel)Mehl

1/2TL Backpulver

1/2TL Natron

1 Prise Salz

1TL Süße, z.B. Erythrit

30g pflanzlichen Joghurt, z.B. ungesüßter Soja Joghurt

70-75ml pflanzliche Milch

1TL Apfelessig

1 Nektarine


Toppings nach Wahl (z.B. Erdbeeren, Kokos Joghurt, veganer Honig/Ahornsirup)


Zubereitung:

Zunächst alle trockenen Zutaten vermengen. Joghurt, pflanzliche Milch und Apfelessig hinzugeben und kurz umrühren bis alles gut vermengt ist. Den Teig für einige Minuten beiseite stellen. In der Zwischenzeit die Nektarine waschen und in dünne Scheiben schneiden.

In eine vorgeheizte Pfanne ca. 1-2 EL Teig pro Pancake geben und mit 1-2 Nektarinenscheiben belegen (je nach Größe). Pancakes drehen, sobald sich Bläschen auf der Oberfläche bilden. Weitere 1-2 Minuten von der anderen Seite backen.

Die Pancakes mit Toppings nach Wahl genießen.


Falls Du die Pancakes ausprobierst, lass mich gerne wissen, wie sie Dir geschmeckt haben oder markiere mich auf Instagram :)



 

English Version

Fruity Pancakes - one of my favorite ways to make pancakes. They are vegan, easy to make and so delicious.


You need (spelt) flour, baking powder, baking soda, sweetener (like erythritol), a pinch of salt, plant based yogurt (like unsweetened soy yogurt), plant based milk, apple cider vinegar and one nectarine.


In case you're not the biggest fan of nectarines you could also use other fruits like an apple for example.


You need (for around 6 fluffy pancakes):

60g (spelt) flour

1/2tsp baking powder

1/2tsp baking soda

1tsp sweetener (like erythritol)

a pinch of salt

30g plant based yogurt

70-75ml plant based milk

1tsp apple cider vinegar

1 nectarine


toppings of choice (like berries, coconut yogurt, vegan honey or agave syrup)


Preparation:

First combine all the dry ingredients before adding plant yogurt, milk and apple cider vinegar. Give a good stir until everything is well combined, but don't over mix. Let the dough sit for a few minutes.

In the mean time wash your nectarine and cut into thin slices.

For each pancake add 1-2tbsp of the batter to a preheated pan and add 1-2 slices of the nectarine (depends on the size of the slices). Flip until bubbles appear on the surface. Bake for another 1-2 minutes.

Enjoy your pancakes with toppings of choice.




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