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Der Herbst ist da! Passend dazu gibt es ein neues herbstliches Pancake-Rezept für euch und zwar in der Schoko-Version gefüllt mit Birne.
Da die Beerensaison nun leider vorbei ist, musste eine Alternative her. Aber auch der Herbst hat tolles leckeres Obst zu bieten, wie zum Beispiel Birnen, mit denen ich dieses Schoko-Pancakes gefüllt habe - super lecker und macht die Pancakes so schön saftig!
Alles was wir brauchen ist Dinkelmehl, Kokosnussmehl, Proteinpulver, Backpulver, Apfelessig, Kakaopulver, pflanzliche Milch, Sprudelwasser und natürlich eine Birne.
Rezept für die Schoko-Pancakes:
50g Dinkelmehl
10g Kokosmehl
10g Kakaopulver / Oatsome Kakaogeflüster *
15g Schoko-Proteinpulver (alternativ einfach mehr Kakaopulver verwenden)
75ml pflanzliche Milch
ca. 100ml Sprudelwasser
1TL Backpulver
1TL Apfelessig
etwas Süße
1 kleine Birne
Toppings
*ᵂᴱᴿᴮᵁᴺᴳ
Zunächst alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermischen. Anschließend die flüssigen Zutaten, sowie etwas Süße hinzugeben und das Ganze zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren.
Den Pancaketeig für ca. 10 Minuten beiseite stellen.
In der Zwischenzeit die Birne waschen und in dünne Scheiben schneiden.
Den Teig portionsweise in eine vorgeheizte Pfanne geben und jeweils mit ein Birnenscheibe belegen. Diese anschließend mit einer dünnen Schicht Teig bestreichen. Die Pancakes wenden, sobald sich kleine Bläschen an der Oberfläche bilden. Die kleinen Pfannkuchen für weitere 2-3 Minuten von der anderen Seite backen.
Die fertigen Pancakes stapeln und mit den gewünschten Toppings servieren. Ich habe mich hier für Apfelmus, Soja Joghurt, Weintrauben, Birne und etwas von meinem selbstgemachten Kokos-Zimt Granola entschieden.
English version
Sundays are made for pancakes!
Due to the fact that the berry season is over now I decided to make some more autumn inspired chocolate pancakes filled with pear slices - so good!
All you need is spelt flour, baking powder, coconut flour, cocoa powder, chocolate protein powder (or just some more flour and cocoa powder, if you don't have chocolate protein powder), apple cider vinegar, plant based milk, sweetener of your choice, some sparkling water and of course a pear.
recipe for the chocolate pancakes:
50g spelt flour
10g coconut flour
10g cocoa powder
15g vegan chocolate protein powder
75ml plant based milk
around 100ml sparkling water
1tsp baking powder
1tsp apple cider vinegar
sweetener of your choice
1 small pear
toppings
Combine all the dry ingredients in a bowl. Add the liquid ingredients as well as some sweetener of your choice and give it a good stir (the batter has to be thick). Let it sit for around 10 minutes.
In the mean time wash your pear and cut it into small slices.
Preheat a pan and add around 1-2 tbsp of the pancake batter for each pancake. Place a slice of the pear on top and cover it with some pancake batter. Flip the pancakes when they start to form small bubbles on the surface. Bake them for another 3 minutes.
Serve the pancakes with your favorite toppings. I went for some soy yoghurt, apple sauce, grapes, more sliced pear and some homemade coconut & cinnamon granola.