Der Herbst, der Herbst, der Herbst ist da! Passend dazu, habe ich heute drei meiner liebsten Frühstücks-Herbstrezepte für euch.
1. Cinnamon Roll Porridge mit Zimt-Birnen / cinnamon roll oatmeal with cinnamon roasted pear
Zutaten / ingredients:
für den Porridge
50g Haferflocken / oats
10g Proteinpulver (optional) / vegan protein powder
1EL Rosinen / raisins
1/2 TL Flohsamenschalen / psyllium husks
350-400ml pflanzliche Milch oder Wasser / plant based milk or water
1/2 Birne (alternativ Apfel) / pear or apple
Zimt, Kokosblütenzucker / cinnamon, coconut sugar
für das Protein-Frosting / protein cream
10g Vanille Proteinpulver / vanilla protein powder
Zimt / cinnamon
Wasser zum verdünnen / water to thin it out
Die Haferflocken zusammen mit den Flohsamenschalen, den Rosinen und dem Proteinpulver mit der pflanzlichen Milch oder dem Wasser aufkochen. Das Ganze bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen bis der Porridge die gewünschte Konsistenz hat.
Währenddessen die Zimt-Birnen zubereiten. Dafür die Birne waschen und in mundgerechte Würfel schneiden. Die Birnenstückchen zusammen mit etwas Zimt und Kokosblütenzucker in eine Pfanne geben und kurz anbraten.
Für das Vanille Protein Frosting einfach Vanille Proteinpulver und Zimt mit etwas Wasser oder pflanzlicher Milch verdünnen.
Den Porridge in eine Schüssel geben und mit der Birne und dem Frosting genießen.
Add the oats, the psyllium husks, vanilla protein powder, raisins and plant based milk or water to a pot and bring it to a boil. Let it cook on medium high heat until it has the desired consistency.
In the mean time prepare your cinnamon roasted pear pieces. Wash the pear, cut into small pieces and add them together with some cinnamon and coconut sugar to a pan. Fry them for a few minutes.
For the vanilla protein cream simply combine the protein powder, cinnamon and some water.
2. Süßkartoffel Granola
Zutaten:
80g Haferflocken (40g grob & 40g zart) / oats 20g Buchweizen / buckwheat 10g Amaranth / amaranth 60g Süßkartoffel / sweet potato Pekannüsse / pecan nuts 1TL Pumpkin Spice / Zimt / pumpkin spice or cinnamon 2 TL Agavendicksaft (+ mehr, wenn ihr es etwas süßer mögt) / agave syrup 1 Prise Salz / pinch of salt Die Süßkartoffel in kleine Würfel schneiden und mit etwas Wasser in einen Kochtopf geben. Das Ganze zum kochen Bringen und so lange bei mittlerer Hitze köcheln lassen bis die Kartoffelwürfel weich sind. Das Wasser abgießen und die Kartoffel mit einer Gabel zerdrücken. In einer separaten Schüssel die Haferflocken, den Buchweizen, Amaranth, Nüsse und Gewürze sowie Salz vermischen und anschließend in einer Pfanne kurz rösten. Anschließend zurück in die Schüssel geben und mit der Süßkartoffel und dem Agavendicksaft vermischen und für ca. 10 Minuten in der Pfanne goldbraun backen. Alternativ könnt ihr das Granola auch im Backofen bei 160 Grad Umluft für 10-15 Minuten backen.
Wash and peel your sweet potato and cut it into small cubes. Place them in pot with some water and bring it to a boil. Cook the potato pieces on medium heat until they get soft. Drain off the water and mash the sweet potato with a fork. In a separate bowl combine the oats, the buckwheat, amaranth, nuts, salt and some spices, give it a good stir and roast the mixture in a pan for a few minutes. Combine the oat mixture, the mashed sweet potato and the agave nectar and roast it in a pan for around 10 minutes in medium high heat until the granola gets golden or place the granola in the oven on 180 degrees for 10-15 minutes or until it gets lightly golden.
3. Pumpkin Chai Grießbrei mit Zimtbirnen
Zutaten:
50g Weichweizengrieß / semolina
350-400ml Flüssigkeit (pflanzliche Milch/Wasser) / plant based milk or water
Pumpkin Chai Gewürz / pumpkin chai spice
1/2 Birnen / pear
Zimt, Zucker / cinnamon and sugar
Nüsse, Granola / nuts, granola
Die Flüssigkeit zum Kochen bringen und anschließend den Grieß mit den Gewürzen unter Rühren hinzugeben. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist (je länger umso dicker wird der Grieß). Den Grieß beiseite stellen und noch kurz quellen lassen.
Für die Zimtbirnen die Birne waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die einzelnen Scheiben in eine vorgeheizte Pfanne mit etwas Zucker und Zimt geben und kurz anbraten bis die Birnenscheiben weich werden und leicht karamellisieren.
Den Grieß in eine Schüssel geben und zusammen mit den Birnenscheiben und etwas Granola oder Nüssen servieren.
Add the liquid to a pot and bring it to a boil. Now add the semolina as well as the spices. Let it cook on medium high heat until it starts to thicken up.
For the cinnamon pear slices simply wash a pear and cut it into small slices. Place them in a pan, sprinkle over some cinnamon and coconut sugar and fry them for a few minutes.
Serve the semolina porridge with the cinnamon pear slices as well as with som granola or nuts.